酒店助廚崗位職責(zé)與要求
一、崗位職責(zé)
1. 食材準(zhǔn)備與初加工
- **清洗切配**：按要求清洗蔬菜、水果，切配肉類、海鮮等食材（如切絲、切片、剁塊）。
- **備料管理**：根據(jù)菜單提前準(zhǔn)備配料（如蔥姜蒜、醬汁），確保廚師取用方便。
- **食材保鮮**：協(xié)助驗收食材，分類儲存（冷藏/冷凍），每日檢查保質(zhì)期打標(biāo)簽。
2. 廚房清潔與維護(hù)
- **設(shè)備清潔**：每日清洗爐灶、工作臺、刀具等，保持無油漬、無污垢。
- **垃圾處理**：分類清理廚余垃圾，及時更換垃圾桶袋。
- **餐具整理**：協(xié)助清洗餐具、廚具，并歸位存放。
3. 廚師協(xié)助
- **傳菜配合**：按廚師要求遞送食材、調(diào)料，協(xié)助擺盤。
- **簡單烹飪**：在指導(dǎo)下完成基礎(chǔ)菜品（如煮湯、蒸制、油炸）。
- **高峰期支持**：用餐高峰時快速響應(yīng)廚師需求，提升出餐效率。
4. 安全與衛(wèi)生
- **個人衛(wèi)生**：穿戴整潔工服、帽子，操作前洗手消毒。
- **食品安全**：遵守生熟分開原則，避免交叉污染。
- **設(shè)備安全**：正確使用廚房工具，防止工傷。
三、任職要求
1. 基本條件
-學(xué)歷**：初中及以上學(xué)歷，無經(jīng)驗可培訓(xùn)上崗。
- **經(jīng)驗**：有餐廳、食堂幫廚經(jīng)驗者優(yōu)先。
- **年齡**：18-50歲，身體健康，能適應(yīng)高溫環(huán)境。
2. 技能要求
- **刀工基礎(chǔ)**：掌握切配基本技巧（如切丁、切片）。
- **學(xué)習(xí)能力**：快速掌握廚房流程及安全規(guī)范。
3. 職業(yè)素養(yǎng)**
- **吃苦耐勞**：適應(yīng)早班
- **團(tuán)隊意識**：服從廚師安排，配合同事完成任務(wù)。
- **責(zé)任心**：保證食材新鮮度，杜絕浪費。
4. 加分項
- 持有健康證
- 了解食品安全基礎(chǔ)知識。
- 有星級酒店實習(xí)或工作經(jīng)驗。
四、工作特點**
- **工作時間**：輪班制，節(jié)假日繁忙需加班。
- **工作環(huán)境**：高溫、潮濕，需防滑鞋、圍裙等防護(hù)裝備。
【福利待遇】：法定節(jié)假日調(diào)休補(bǔ)休或根據(jù)情況3倍薪資發(fā)放 大型節(jié)日福利發(fā)放 每月優(yōu)秀員工獎勵 另外包三餐和包住宿 繳納社保（五險）
酒店廚工是廚房高效運作的\"幕后助手\"，需手腳麻利、注重衛(wèi)生，為廚師團(tuán)隊提供有力支持，共同保障菜品質(zhì)量與出餐速度。

酒店助廚崗位職責(zé)與要求
一、崗位職責(zé)
1. 食材準(zhǔn)備與初加工
- **清洗切配**：按要求清洗蔬菜、水果，切配肉類、海鮮等食材（如切絲、切片、剁塊）。
- **備料管理**：根據(jù)菜單提前準(zhǔn)備配料（如蔥姜蒜、醬汁），確保廚師取用方便。
- **食材保鮮**：協(xié)助驗收食材，分類儲存（冷藏/冷凍），每日檢查保質(zhì)期打標(biāo)簽。
2. 廚房清潔與維護(hù)
- **設(shè)備清潔**：每日清洗爐灶、工作臺、刀具等，保持無油漬、無污垢。
- **垃圾處理**：分類清理廚余垃圾，及時更換垃圾桶袋。
- **餐具整理**：協(xié)助清洗餐具、廚具，并歸位存放。
3. 廚師協(xié)助
- **傳菜配合**：按廚師要求遞送食材、調(diào)料，協(xié)助擺盤。
- **簡單烹飪**：在指導(dǎo)下完成基礎(chǔ)菜品（如煮湯、蒸制、油炸）。
- **高峰期支持**：用餐高峰時快速響應(yīng)廚師需求，提升出餐效率。
4. 安全與衛(wèi)生
- **個人衛(wèi)生**：穿戴整潔工服、帽子，操作前洗手消毒。
- **食品安全**：遵守生熟分開原則，避免交叉污染。
- **設(shè)備安全**：正確使用廚房工具，防止工傷。
三、任職要求
1. 基本條件
-學(xué)歷**：初中及以上學(xué)歷，無經(jīng)驗可培訓(xùn)上崗。
- **經(jīng)驗**：有餐廳、食堂幫廚經(jīng)驗者優(yōu)先。
- **年齡**：18-50歲，身體健康，能適應(yīng)高溫環(huán)境。
2. 技能要求
- **刀工基礎(chǔ)**：掌握切配基本技巧（如切丁、切片）。
- **學(xué)習(xí)能力**：快速掌握廚房流程及安全規(guī)范。
3. 職業(yè)素養(yǎng)**
- **吃苦耐勞**：適應(yīng)早班
- **團(tuán)隊意識**：服從廚師安排，配合同事完成任務(wù)。
- **責(zé)任心**：保證食材新鮮度，杜絕浪費。
4. 加分項
- 持有健康證
- 了解食品安全基礎(chǔ)知識。
- 有星級酒店實習(xí)或工作經(jīng)驗。
四、工作特點**
- **工作時間**：輪班制，節(jié)假日繁忙需加班。
- **工作環(huán)境**：高溫、潮濕，需防滑鞋、圍裙等防護(hù)裝備。
【福利待遇】：法定節(jié)假日調(diào)休補(bǔ)休或根據(jù)情況3倍薪資發(fā)放 大型節(jié)日福利發(fā)放 每月優(yōu)秀員工獎勵 另外包三餐和包住宿 繳納社保（五險）
酒店廚工是廚房高效運作的\"幕后助手\"，需手腳麻利、注重衛(wèi)生，為廚師團(tuán)隊提供有力支持，共同保障菜品質(zhì)量與出餐速度。